The Experience ® es fruto de la colaboración entre los técnicos de Garbellotto y el conocido productor de vinos Roberto Cipresso. Su nombre se refiere a la doble acepción del término «experiencia» como reinterpretación de la fermentación en la madera.

Esta técnica tradicional permite la producción de mostos con un color más estable y claro y aroma mediante el efecto dual de micro-oxigenación combinado con el intercambio natural de taninos durante la fermentación.

Presenta una capacidad de 1000 l para permitir a quienes no están acostumbrados a efectuar la fermentación en madera acercarse gradualmente a su empleo y, al mismo tiempo, al final de la fermentación se puede utilizar como recipiente de envejecimiento gracias a su superficie de intercambio similar a un tonel de 500 l.

La forma es troncocónica y se ha diseñado para que la altura de 110 cm (y, por consiguiente, inferior al ancho) afecte a la fuerza de flotación contemplada por el principio de Arquímedes, para obstaculizar el empuje hacia arriba del sombrero. También se puede disponer de un KIT práctico para mantener el sombrero sumergido durante la fermentación y de un accesorio, que permite la superposición de dos unidades.

The Experience ® junto al vaciado total, cuenta con soportes de acero realizados para que se puede utilizar el sistema de vuelco automático y vaciar el recipiente directamente en la prensa. Los cubas se pueden superponer, incluso llenos, mediante un realce específico del soporte.

Dimensiones externas de The Experience ® de 1.000 lt:

Largo duela: 110 cm
Diámetro máximo: 130 cm
Espesores de la madera en trabajo: 55 mm por duelas y fondos